Kubanisches Essen: Typische Gerichte, Getränke und die Küche Kubas

Anne Steinbach

Anne hat Kuba bereits vor über 15 Jahren mit dem Rucksack bereist. Seitdem schwärmt sie von der kubanischen Kultur, den Menschen und natürlich vom traditionellen kubanischen Essen.

Aktualisiert am 7. Juni 2026

Ein Himmel für alle, die gern Essen? Das ist Kuba und kubanisches Essen ganz sicher nicht. Typisches kubanisches Essen besteht vor allem aus Reis, Bohnen, Fleisch und Kochbananen. Welche Gerichte du beim Essen auf Kuba unbedingt probieren solltest und was als Nationalgericht gilt, erfährst du in diesem Guide.

Allein durch das Handelsembargo und die damit verbundenen strengen Regeln zur Einfuhr von Lebensmitteln haben es die Kubaner nicht leicht. Formfleisch, Formkäse, Maggi und Ketchup bilden damit die Hauptbestandteile des Ernährungsplans in dem Karibikstaat.

Dazu kommt, dass die Geschichte des Landes ihr Übriges getan hat. Mit den Indianern wurde der Fischfang ausgerottet und zu Sklavenzeiten war das gute Fleisch und Gemüse nur für die reiche Oberschicht gedacht. Trotz verschiedener Einflüsse, darunter der kreolischen Küche, ist die kulinarische Vielfalt in Kuba bis heute vergleichsweise überschaubar geblieben.

Der Grundsatz beim Essen in Kuba lautet: Hauptsache, es sättigt. In diesem Artikel stellen wir euch kubanisches Essen vor und geben euch einen Überblick über die gängigen Gerichte auf Kuba.

FAQ: Typisches kubanisches Essen

Im Folgenden beantworten wir die häufigsten Fragen zu kubanischem Essen, typischen Gerichten in Kuba und der kubanischen Küche.

Kubanisches Essen: Die wichtigsten Zutaten der kubanischen Küche

Die kubanische Küche gilt als einfach, rustikal und wird bis heute von Reis, Bohnen, Fleisch und tropischen Früchten geprägt. Wir haben schon oben erwähnt, dass die Kubaner:innen sehr eingeschränkt sind in der Wahl ihrer Lebensmittel – dank des Embargos wird sich das auch nicht so schnell ändern. Die kubanische Küche folgt bis heute einem einfachen Grundsatz: Aus wenig wird viel.

Schwarze Bohnen als Grundlage der kubanischen Küche

Eines der Grundnahrungsmittel in Kuba sind schwarze Bohnen. Und die werden meist als Beilage zusammen mit Reis und damit unter dem Namen „moros y cristianos“ (Mohren und Christen) serviert. Die Kombination ist zwar nicht schlecht, jedoch fehlt es meistens an Salz und anderweitigem Geschmack.

Typische Beilagen der kubanischen Küche

Neben Bohnen und Reis findet man in Kuba auch häufig Wurzeln und Kochbananen auf dem Teller. Ob nun Süßkartoffel (boniato), Jamswurzel (ñame) oder Maniok (yuca), die Wurzeln sind ganz sicher eine nette Abwechslung zu den moros y christianes. Eine leckere Vorspeise, wenn auch geschmacklos, sind übrigens frittierte Kochbananen. Die findet man auf der Karte unter „plátano maduro“.

Wer kubanisches Essen vegetarisch genießen möchte, findet vor allem Gerichte mit Reis, Bohnen, Kochbananen, Maniok und Süßkartoffeln. Rein vegetarische Hauptgerichte sind in Kuba allerdings eher selten.

Kubanisches Frühstück: So beginnt der Tag in Kuba

Während für die Kubaner das Frühstück klein ausfällt, können es sich Reisende auf Kuba in den Casas Particulares richtig gut gehen lassen. Dann wird nämlich ein recht pompöses Frühstück aufgetischt, das aus den folgenden Bestandteilen besteht:

• frisch gepresste Obstsäfte
• Eier in Form von Spiegel- oder Rühreiern bzw. Omelette
• Käse
• Schinken (Achtung: meist einfacher Formschinken)
• Obstteller
• süßes Gebäck
• Kaffee und warme Milch

Das Frühstück ist in den meisten Casas Particulares nicht inklusive und kostet ca. 3 bis 5 CUC. Frühstück heißt in Kuba übrigens desayuno.

Typische kubanische Fleischgerichte

Gerade in den Touristenzentren, wie zum Beispiel in Viñales, sind die halben Speisekarten mit Fleischgerichten gefüllt, die jedoch immer in den gleichen Kombinationen kommen. Mal ist es Huhn mit Reis, mal mit Pommes, mal Rind mit Reis, mal paniertes Huhn.

Die wohl beste und vor allem auch geschmackvollste Wahl unter den Fleischgerichten ist Ropa Vieja. Ropa Vieja gilt als das bekannteste kubanische Essen und das kubanische Nationalgericht. Das traditionelle Gericht wird in vielen Restaurants auf Kuba serviert und gehört zu den Klassikern der kubanischen Küche. Übersetzt heißt der Name „alte Klamotten“. Dabei handelt es sich um einen gulaschartigen Eintopf aus Rind mit (Achtung!) viel Gewürzen und ordentlich Schmackes.

Auch lecker unter den Fleischgerichten ist „picadillo habanero“, ein Rinderhackeintopf mit Tomaten und Oliven. Dazu gibt es zwar auch Reise mit Bohnen, aber immerhin hat das Fleisch dank Knoblauch und Zwiebeln eine Menge Geschmack.

Typische Fischgerichte in Kuba

Auch wenn Kuba mitten in der Karibik liegt, sind Fischgerichte auf den Speisekarten der Restaurants selten zu finden und wenn, dann enorm teuer. Trotz der Lage in der Karibik spielen Fisch und Meeresfrüchte beim typischen Essen auf Kuba eine deutlich kleinere Rolle als viele Reisende erwarten.

Ein guter Kompromiss wäre es, in der eigenen Casa Particular für den Abend ein Fischgericht zu bestellen, denn frischer wird es sich nirgends. Ansonsten haben die gehobenen Touristenrestaurants vielerlei Gerichte mit „camarones“ (Krabben) und „langostas“ (Langusten bzw. Hummer).

Kubanische Snacks und Street Food

Wer tagsüber Hunger bekommt, findet in Kuba verschiedene kubanische Snacks und einfaches Street Food. Ein guter Anhaltspunkt jedoch für den schnellen Hungerstiller sind lange Schlangen vor kleinen Läden. Dort wird dann meist die typisch kubanische Pizza verkauft. Die besteht aus einem dicken Teig, recht geschmackloser Tomatensauce und Formkäse. Wer will, bekommt noch Schinken rauf oder Ananas. Die Pizza selbst schmeckt gar nicht mal so schlecht und ist eine nette Abwechslung zu Huhn, Reis und Bohnen.

Was es auch an fast jeder Ecke in Kuba gibt, sind Sandwiches mit Käse und Schinken. Diese werden meist noch kurz im Sandwichtoaster erwärmt und schmecken überall gleich.

Wer es sich traut, kann auch einen lokalen Burger probieren. Auch den gibt es in kleinen Straßenständen, die meist recht versteckt sind. Die Burgerpatties selbst sind zwar selten lecker, aber die Kombination mit ein wenig Salat und Schinken macht den Burger dann doch schon fast zu einem Geschmackserlebnis.

Besonders beliebt ist das kubanische Sandwich, das meist aus Brot, Schinken, Käse und manchmal Schweinefleisch besteht. Es gehört zu den bekanntesten Snacks Kubas und wird an vielen Straßenständen verkauft.

Kubanisches Eis und Süßigkeiten

Kubanisches Eis

Die Kubaner lieben Eis! Neben vielen kleinen einheimischen Läden, die häufig sogar einfach im heimischen Wohnzimmer sind, hat sich eine Eiskette, also eine „heladeria“ (Eisdiele) ganz besonders durchgesetzt: die Heladeria Coppelia (2111 Calle L, La Habana | Google Maps). Dass man hier manchmal stundenlang ansteht, ist egal, denn wichtig ist, dass am Ende der ganze Tisch mit etlichen Kugeln Eis gefüllt ist. Achtung: Eis kann man auch als Tourist im moneda nacional, also den CUP, zahlen und bekommt so 10 bis 11 Kugeln für unter einen Euro.

Typische Getränke zum kubanischen Essen

Alkohol trinken in Kuba

Die Kubaner trinken sehr gern und viel, wenn es um Alkohol geht. Der Rum ist günstig, die Biere auch und so wird manchmal sogar direkt am Morgen gebechert. Die gängigsten Alkoholika in Kuba sind neben dem Havanna Rum auch die Biermarken Cristal, Bucanero, Mayabe, Hatuey, Cacique oder Presidente. Manchmal findet man auch andere lateinamerikanische Marken wie Sol. Je später die Stunde, desto stärker der Alkohol und so gibt es am Abend nicht mehr die typischen Cocktails wie Mojito oder Daiquiri, sondern ein pures Glas Aguardiente – wieso auch nicht?

Kaffee in Kuba

Genau wie in den meisten europäischen Nationen starten auch die Kubaner ihren Tag mit einer Tasse Kaffee. Die hat jedoch meist die Größe eines Espressos und ist stark gezunkert. Wer keine Lust darauf hat, in Touristenrestaurants zu viel Geld für einen Kaffee auszugeben, der kann auch einfach Ausschau halten nach kleinen Imbissen, in denen frischer Kaffee für ein paar Cent verkauft wird. Lohnt sich auf jeden Fall!

Säfte

Schon zum Frühstück kommt man in Kuba in den Genuss von frischen Säften. Diese sind meistens aus Papaya, Guaven oder Mangos gemacht. Aber auch tagsüber findet man kleine Saftläden, in denen neben lauter kubanischer Musik auch leckere Gläser mit Saft wandern. Achtung: In Kuba wird Saft meist in richtigen Gläsern eingeschenkt. Das heißt, wer schnell einen Saft möchte, trinkt das Glas vor dem Laden aus und stellt das leere Glas dann wieder hin.

Guarapo

Hinter Guarapo versteckt sich der klassische Zuckerrübensaft, der vor allem an heißen Tagen richtig guttut. Er wird klassisch mit Eiswürfeln serviert, kann aber auch sehr gut mit Rum gemischt werden.

Kubanischer Rum

Einen Artikel über kubanisches Essen zu veröffentlichen und nicht über Rum zu reden, wäre einfach nur falsch. Denn Rum gehört zum Lifestyle in Kuba genau so dazu, wie der Son und die Zigarren. Aber wie wird Rum in Kuba getrunken? In vielen (touristischen) Restaurants findet man vor allem kubanische Longdrinks und Cocktails mit Rum auf der Karte – allen voran natürlich der Mojito. Tatsächlich ist der Rum in Kuba aber in den meisten Fällen so gut, dass man ihn auch einfach pur mit Eis und Zitrone trinken kann. Unser Tipp: Paracetamol für den Tag danach nicht vergessen!

Typisches kubanisches Essen: Die 6 bekanntesten Gerichte Kubas

Wer typisches kubanisches Essen probieren möchte, sollte diese Gerichte auf keinen Fall verpassen.

• Ropa Vieja: Direkt übersetzt: „alte Klamotten“, eine Art kubanischer Gulasch
• Yuca con Mojo: Frittierte Yuca mit einer leckeren und würzigen Soße als Dip
• Lechón Asado: Kubanisches Spanferkel, das es zu Festen traditionell im Brötchen gibt (super lecker!)
• Pescado à la Santa Barbara: Ein Fischgericht mit Kokossauce und karibischen Gewürzen
• Lobster: Klingt dekadent, wird aber dennoch häufig in Kuba serviert: Hummer, meist mit Chili- oder Paprikasoße
• Camarones: Leckere Shrimps, meist mit Tomatensoße

Kubanische Kochbücher

Habt ihr Lust, euch ein Stück Kuba nach Hause zu holen? Wer kubanisches Essen selbst nachkochen möchte, findet inzwischen zahlreiche kubanische Rezepte für Klassiker wie Ropa Vieja, Yuca con Mojo oder Lechón Asado. Besonders empfehlenswert sind das Kubanische Kochbuch mit vielen traditionellen Rezepten sowie Kuba – Das Kochbuch, das neben typischen Gerichten auch spannende Einblicke in die kubanische Esskultur bietet.

Unser Fazit

Wer das typische Essen auf Kuba kennenlernen möchte, sollte Spezialitäten wie Ropa Vieja, Lechón Asado oder Yuca con Mojo unbedingt probieren.

Fragen zum kubanischen Essen?

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