Review: Hotel Dollenberg

Kurvige Serpentinen führen hinauf auf den Dollenberg, auf dem das gleichnamige Hotel bereits nach wenigen Minuten sichtbar wird. Kaum zu glauben, dass hier im beschaulichen Bad Peterstal-Griesbach in Baden-Württemberg einst lediglich eine kleine, familiengeführte Pension lag. Genau dort, wo sich heute ein bekanntes 5-Sterne-Superior-Hotel mit Sterneküche befindet. Ein Besuch in einem Haus, das zu den besten Deutschlands gehört.

Die Geschichte

Angefangen hat auf dem Dollenberg alles mit der kleinen Pension der Familie Schmiederer, zu der 1960 noch nicht einmal eine Straße hinführte. Es war eine Pension, die bereits damals den wenigen Besuchern Urlaubsflair vermittelte und nebenbei einen tollen Ausblick über das Tal und vor allem auf den Schwarzwald bot.

Meinrad Schmiederer träumte schon als kleiner Junge davon, einmal ein eigenes Hotel zu besitzen – mit hübschen Bädern, erfolgreichen Köchen und Gästen, die man aus der Zeitung kennt. Nach seiner Ausbildung zum Koch und Hotelkaufmann und dem Studium der Betriebswirtschaft an der Hotelakademie hatte Schmiederer noch größere Träume. Diese wurden allerdings zunächst zerschlagen. Denn die Pension seiner Eltern hatte in den Jahren seiner Ausbildung immer mehr Erfolg, wurde vergrößert und bekam sogar ein eigenes Schwimmbad. Kurzerhand stieg er in das Elterngeschäft mit ein und nahm das Zepter peu à peu selbst in die Hand. Schon bald schuf er aus der kleinen Pension sein ganz persönliches Traumhotel.

Selbstredend blieb es nicht beim Stammhaus. Schon 1974/75 kam der erste Anbau mit weiteren Hotelzimmern hinzu. 1977/78 wurde das Elternhaus abgerissen und ein neues Restaurantgebäude erbaut. Und 1989/90 entstand schließlich ein Erlebnishallenbad samt Saunabereich – eine aufsehenerregende Neuheit in der gesamten Region.

Neben all den Umbauten und Entscheidungen, die getroffen werden mussten, blieb Meinrad Schmiederer bis 1991 sowohl als Hotelmanager, als auch in leitender Funktion in der Küche tätig. Heute ist das Hotel Dollenberg ein Gesamtwerk der Familie Schmiederer, zu der auch der Sternekoch Martin Herrmann gehört. Der Mann der Schwester Schmiederers begann selbst als Auszubildender unter seiner Feder. Und während das Dollenberg dem heutigen Zwei-Sterne-Koch einen Großteil des ausgezeichneten Rufs verdankt, wurde Schmiederer selbst im Jahr 2004 zum Hotelier des Jahres gekürt.

Die Location

Das Hotel Dollenberg liegt über Bad Peterstal-Griesbach und ist vom Schwarzwald und vom hoteleigenen Park mit einer Größe von 70.000 m² umgeben. Damit befindet es sich in der besten Lage, um den Schwarzwald mit all seinen Wanderwegen zu erkunden.

Von den acht Wanderungen, die sich besonders anbieten, führen zwei von der Haltestelle Alexanderschanze, die man mit dem ‚Über’n Buckel‘-Freizeitbus schnell erreicht, zur Renchtalhütte, die ebenfalls zum Hotel Dollenberg gehört. Alternativ starten drei andere Wanderungen unterschiedlicher Länge (3,3 bis 8,4 km) an der Renchtalhütte und führen unter anderem zum Bad Griesbach Bahnhof, zum Oppenau Bahnhof oder zum Bad Peterstal Bahnhof. Wer noch mehr erwandern möchte, kann direkt vom Hotel Dollenberg aus starten und findet dort zwei tolle Wanderwege, die zum Standort ‚Mittlerer Brandweg‘ führen.

Das Flair

Das Hotel Dollenberg ist ein Familienunternehmen durch und durch, was dazu führt, dass dem Haus ein gemütliches, ja familiäres Flair, innewohnt. Dabei wirkt es trotz der Größe urig, schön und überschaubar. So, wie man es eben von Zuhause kennt. Und während die Fotos von Stars und Sternchen in den Stuben von der Geschichte des Hauses erzählen, grüßt der Hausherr höchstpersönlich vom Golf-Caddy, mit dem er durch den gigantischen Dollenberg-Park düst.

Die Klasse des Hotel Dollenberg führte dazu, dass es mittlerweile zu der Vereinigung Relais & Châteaux gehört, das Luxushotels und Restaurants auf der ganzen Welt auszeichnet.

Das Zimmer

Mittlerweile verfügt das Hotel Dollenberg über 100 Zimmer und Suiten, die sich in die folgenden Zimmer- und Suite-Typen aufteilen lassen:

Doppelzimmer Typ I
Kingsize-Bett
28 m²
Weinbergblick
Balkon

Doppelzimmer Typ II
1 Kingsize-Bett
28 m²
Talblick
Balkon

Doppelzimmer Typ III
1 Kingsize-Bett
28 m²
Weinbergblick
Balkon

Juniorsuite Typ I
1 Kingsize-Bett
36 m²
Nord-Seitenansicht
Balkon

Juniorsuite Typ II
1 Kingsize-Bett
40 m²
Weinbergblick
Balkon

Juniorsuite Typ III
1 Kingsize-Bett
36 m²
Weinbergblick
Balkon

Juniorsuite Typ IV
1 Kingsize-Bett
36 m²
Talblick
Balkon

Juniorsuite Typ V
1 Kingsize-Bett
50 m²
Talblick
Balkon

Dazu kommen fünf Suiten mit bis zu 50 m² und neun Luxussuiten mit bis zu 90 m². Alle Zimmer im Hotel Dollenberg versprühen den typischen Schwarzwald-Charme mit vielen Holz-Elementen. Wir durften bei unserem Aufenthalt ein ganz besonderes testen und hatten dabei nicht nur einen gesonderten Arbeitsbereich und eine eigene Sauna, sondern auch eine Terrasse, von der aus wir über den Außenpool und die wunderschöne Landschaft des Schwarzwalds blicken konnten.

Die Kulinarik

Wer Hotel Dollenberg hört, hat die Sterneküche des „Le Pavillon“ im Kopf, in dem Küchenchef Martin Herrmann und Sommelier Christophe Meyer fast täglich für Gaumenfreuden sorgen. Im Gourmetrestaurant kommt große Kunst in Form von französischer Küche auf den Teller. Dabei ist Herrmann vor allem für seine innovativen Ideen bekannt, für die er die klassische Badener Küche mit französischen, mediterranen und fernen Geschmäckern verbindet.

Hinweis: Wir haben das „Le Pavillon“ bei unserem Aufenthalt nicht getestet.

Neben dem „Le Pavillon“ gibt es im Hotel Dollenberg die Kaminstube, in der man als Gast gute badische Küche genießen kann und dabei in urigen Stuben sitzt. Echt Schwarzwald, echt Dollenberg. Übrigens: Jeden Dienstag gibt es im Hotel Dollenberg die berühmte Küchenparty. Dabei dürfen Hotelgäste der Küchenwelt ganz nah kommen und bei Live-Musik einen Blick in die Töpfe und Pfannen werfen.

Der Spa

Meinrad Schmiederer setze sich 2011 ein großes Ziel: Er wollte die schönste und größte Wellness-, Spa- und Beautywelt Deutschlands bauen. Mit der Eröffnung des Dollina Wellness & Spa, das Hotelgäste auf 5.000 m² empfängt und das sechs Innen- und Außenpools sowie vier Saunen und drei Dampfbäder bietet, hat er es mit Bravour in die Tat umgesetzt.

Wellness-Liebhaber können sich im Hotel Dollenberg auf ein Kneippbad, ein Solebad mit einer Temperatur von 30 °C, auf ein Innen-Außenbecken mit Schwimmschleuse sowie auf ein Mineralwasserbad von 32 °C freuen, in dem das Mineralwasser aus Bad Griestal-Petersbach sprudelt. Dazu kommt der Blick auf den Schwarzwald, den man am besten von Außenpool aus genießt – schon ist der Wellnessurlaub perfekt.

Das Besondere

Neben dem gigantischen Angebot im Hotel und im Dollenberg-Park hat sich Meinrad Schmiederer 2003 mit dem Kauf der Renchtalhütte in Bad Griesbach einen weiteren Traum erfüllt. Hier empfängt er hoch über dem Renchtal und auf der anderen Seite des Tals der Wilden Rench seine Gäste in einer über 200 Jahre alten Scheune mit echten Schwarzwald-Schindeln. Besucher können hier entweder über die zahlreichen Wanderwege herkommen oder den hoteleigenen Shuttle nutzen. Es gibt Tagesmenüs, Raclette- und Fondue-Abende und jeden Mittwoch einen Hüttenabend mit Akkordeon-Museum.

Hinweis: Wir haben die Renchtalhütte bei unserem Aufenthalt nicht testen können.

Der letzte Eindruck

Fährt man ein letztes Mal die Serpentinen des Hotel Dollenberg herunter, bleibt vor allem eins in Erinnerung: ein gemütliches Hotel mitten im Schwarzwald, das alles hat, was man für einen tollen Urlaub benötigt: hübsche Zimmer, ein gigantisches Kulinarik-Angebot und eine große Wellnesslandschaft. Das Hotel Dollenberg ist das eindrucksvolle Lebenswerk eines Hausherren, der der lebende Beweis dafür ist, dass man sich seine Träume und Ziele ruhig hoch setzen darf, um sie zu erreichen.

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